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秋本日式料理餐飲-天牧宸食堂案例

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瀏覽:- 發布日期:2017-09-08 21:30:00【

秋本日式料理餐飲-天牧宸食堂案例

日本料理起源于日本列島,逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良,而且材料和調理法重視季節感。日本料理,通常也指日本飯菜。當提到日本料理時,許多人會聯想到壽司、生魚片,或是擺設非常精致,有如藝術的懷石料理。然而,對許多日本人來說,日本料理是日常的傳統飲食,特別是在明治時代末期所形成的飲食。傳統的日本料理主食是米飯,然后再配上其他菜肴——魚、肉、蔬菜、醬菜,以及湯。料理的名稱則是用這些菜肴的數目來命名。


 秋本,一家日本料理小店。愛吃日料的人,應該都有這樣的感受,有氣性的日料店,似乎都自帶些叫人捉摸不透的獨特屬性,去秋本吃飯,需要提前預訂位子,而秋本的大多數客人,都是熟人介紹的,或是回頭客。



       主廚會一邊為客人捏壽司,一邊同客人聊天,從客人的工作、聊到正在食用的壽司,輕車熟路。像這樣的回頭客,秋本有很多,幾乎每一個在這里認真吃過飯的人,都會成為這里的回頭客!


       閑來無事,認真吃,認真聽故事,秋本、或者是世界上任何一家認真的日料店所給人的感覺,并不是吃一頓飯那么簡單,更多的是對生活的體味,和某種幸福心境的營造吧!



店長簡介

       2014 年底秋本一店開業,強哥和合伙人準備了兩年的時間把店開起來,其中兩個月的時間對店鋪進行改造裝修,當時旁邊餐館的大爺都急了,說‘小伙子,這房租多貴啊,裝修倆月要多花多少錢!’但沒辦法,給客人吃飯嘛,環境感覺必須重要,一定要體現店里的情調和特色!

      北京少數幾個潛心深學高端日料的好手,強哥絕對前三甲。強哥 2004 年參加工作,從橋場的一名學徒,到后來成長為綠川副主廚,在 2014 年底和朋友合伙開店之前,阿強用10 年來磨練自己,專注于日料中的每一個菜色, 80 后身上那種樸實堅韌的專注感,在強哥身上尤其明顯。


很認真的店內裝飾

秋本 

      正如挑剔的食客對食材的要求一樣,阿強同樣很講究食材的新鮮度,秋本的食材,在北京同級別的日料店中,算是非常新鮮的,除了國內海鮮市場,秋本還會從日本、挪威、加拿大等地進購新鮮的優質食材。

不新鮮的食材,秋本會扔掉,不會給客人吃,日料的食材同時也十分講究季節性,有時會去日本采購食材。



秋本日料
本店更多菜品,歡迎品嘗!

秋本·AKIMOTO

3小時前

天牧宸酒店設備

青羽:下次還會和朋友去,感謝店長招待!



我可能對日料不熟,但是我很懂廚房設備

下面介紹一下秋本使用的幾款廚房設備


星崎制冰機

星崎冰柜

林內烤箱



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